Składniki (2porcje):

• 150g ryżu basmati (BG)
• 8 plasterków grillowanej szynki parmeńskiej
• 1 szklanka świeżo wyłuskanego groszku
• 1 szklanka mleczka kokosowego
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 mała cebulka, poszatkowana
• ¼ łyżeczki słodkiej papryki (BG)
• ¼ łyżeczka chilli (BG)
• 1/3 łyżeczki curry (BG)
• świeżo zmielony czarny pieprz (BG)
• sól morska
• 1 duża garść poszatkowanego świeżego szczypiorku

Scenario:

Ugotować ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odstawić.

Rozgrzać rondel i dodać olej kokosowy. Wrzucić poszatkowaną cebulkę i zmniejszyć ogień. Smażyć delikatnie przez 2-3 minuty. Dodać groszek i smażyć przez kolejne 2-3 minuty. Następnie dodać mleczko kokosowe i gotować na wolnym ogniu przez 10minut – aż groszek zmięknie. Doprawić do smaku solą, pieprzem, słodką papryką, chilli i curry. Zdjąć z ognia i zblendować do uzyskania idealnie gładkiej i kremowej konsystencji. Dodać ryż i dokładnie wymieszać. Przełożyć do dwóch miseczek, na wierzchu ułożyć plastry grillowanej szynki parmeńskiej i obficie posypać szczypiorkiem. Podawać ciepłe.

BG – upewnij się, że składnik nie zawiera glutenu!