Składniki (2porcje):

• 500g ofiletowanego pstrąga łososiowego
• 250g szpinaku
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 garść liści bazylii do dekoracji
• sól morska

Składniki na sos:

• 2 łyżki czerwonego pieprzu (BG)
• 2 łyżki octu winnego
• 200ml wody
• 200ml śmietany sojowej (BG)

Składniki na marynatę:

• sok z połowy cytryny
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1 łyżka ulubionych ziół, np. tymianek, macierzanka, majeranek, lubczyk (BG)

Scenario:

Przygotować marynatę: wymieszać sok z cytryny z olejem i ziołami, miksturą natrzeć pstrąga. Przykryć folią i wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.

W międzyczasie przygotować sos. Do rondelka wlać wodę z octem winnym, dodać pieprz i gotować na wolnym ogniu przez 30minut. Przelać przez sito tak, aby na sicie został sam pieprz, przełożyć go z powrotem do rondelka, dodać śmietanę i podgrzewać na wolnym ogniu przez 3minuty stale mieszając. Zdjąć z ognia, odstawić. 

Rozgrzać patelnię grillową lub grilla. Grillować pstrąga z dwóch stron aż do zrumienienia. Przełożyć na talarze.

Przygotować drugą patelnię: ustawić na średnim ogniu, rozgrzać. Dodać szpinak, smażyć przez minutę. Dodać olej, sprawnie wymieszać. Zdjąć z ognia. Przyprawić solą i bazylią, dodać sos z czerwonego pieprzu i pstrąga.

Serwować ciepłe, z sałatką lub ziemniakami.

BG – upewnij się, że składnik nie zawiera glutenu!