Składniki na suszone pomidory:

• 3kg pomidorów
• 0,7l oleju rzepakowego
• 1 łyżka suszonego oregano (BG)
• 1 łyżka suszonej bazylii (BG)
• 1 łyżka suszonego rozmarynu (BG)
• 6 obranych ząbków czosnku
• 5 łyżek octu winnego
• 2 łyżki soli morskiej

Scenario:

Rozgrzać piekarnik do 95°C. Umyć dokładnie pomidory. Przekroić na pół wzdłuż, za pomocą łyżki usunąć miąższ. Miąższ odłożyć, użyć jedynie skórek. Ułożyć pomidory na blasze do pieczenia wyłożonej papierem, natrzeć solą. Suszyć w piekarniku przez około 9godzin (czas suszenia zależy od wielkości pomidorów – są gotowe, kiedy są prawie całkiem suche, ale nie kruche i wciąż lekko giętkie).

W garnku rozgrzać olej – nie powinien być jednak wrzący, a jedynie ciepły. Gorący olej upraży pomidory!

Wysuszone pomidory przełożyć do dużej miski, wymieszać dokładnie z ziołami i octem winnym. Przełożyć kilka pomidorków do słoika, tak aby sięgały do połowy jego wysokości. Dodać ząbek czosnku. Uzupełnić olejem, dokładnie zakręcić. Zaczekać kilka dni przed konsumpcją. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Z podanego przepisu wychodzi około 6 słoików suszonych pomidorów.

Składniki na pesto:

• 1 szklanka parmezanu (BG)
• 1 szklanka uprażonych na patelni orzechów piniowych (BG)
• 4 szklanki liści bazylii
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek extra vergin
• 2 zmiażdżone ząbki czosnku
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz (BG)

Scenario:

Przygotować pesto: umieścić bazylię i uprażone orzechy piniowe w kielichu blendera, blendować przez około 2 minuty. Przyprawić do smaku solą i pieprzem, dodać resztę składników poza oliwą i blendować aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Powoli dodawać oliwę i blendować jeszcze przez minutę. Przełożyć do słoików. Przechowywać w lodówce do tygodnia.

BG – upewnij się, że składnik nie zawiera glutenu!