Składniki:

• 150g bezglutenowego miksu mąk do wypieków
• 50g mąki z tapioki (BG)
• 50g mąki z brązowego ryżu (BG)
• 100ml ciepłego mleka migdałowego
• 150ml ciepłej wody
• ½ łyżeczki suchych drożdży
• ½ łyżki cukru trzcinowego
• 4 łyżeczki tahiny (BG)
• 1 rozbełtane jajko
• 1/3 łyżeczki zmielonego cynamonu (BG)
• 1/3 łyżeczki zmielonego imbiru (BG)
• sól morska
• 1 łyżka oleju rzepakowego zmieszana z łyżką wody do posmarowania bułek
• 2 łyżki uprażonych nasion sezamu (BG)

Scenario:

Przesiać mąki i suche drożdże do dużej miski. Połączyć z cukrem, dokładnie wymieszać. Upewnić się, że woda i mleko są ciepłe w dotyku (ale nie gorące) i połączyć je z suchymi składnikami. Dodać tahinę i jajko. Wymieszać przy użyciu miksera aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 40 minut. W międzyczasie nagrzać piekarnik do 180°C i przygotować formę na muffiny.

Dodać sól, cynamon i imbir, połączyć z ciastem przy użyciu drewnianej łyżki. Przelać ciasto do natłuszczonej formy na muffiny. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na kolejne 30 minut. Przed pieczeniem posmarować wierzch wodą z olejem i posypać 2 łyżkami nasion sezamu. Piec przez 25 minut. Studzić na kratce.

BG – upewnij się, że składnik nie zawiera glutenu!