Składniki:

• 1000ml wywaru warzywnego
• 3kg przekrojonych na pół pomidorów
• 3 marchewki, obrane, pokrojone w 2cm kawałki
• 1 cebula, obrana i pokrojona w plastry
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 1 łyżka ziół prowansalskich (BG)
• 1 łyżka słodkiej papryki (BG)
• 1 łyżka suszonego oregano (BG)
• 1 łyżka suszonej bazylii (BG)
• 5 ząbków czosnku, drobno pokrojonych
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz (BG)
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• śmietana sojowa i liście świeżej bazylii do podania (opcjonalnie)

Scenario:

Przy pomocy łyżki wydrążyć miąższ z pomidorów (usunąć skórki, do zupy użyć jedynie miąższu). Rozgrzać dużą patelnię, wlać olej, dodać cebulę. Zeszklić cebulkę na średnim ogniu, około 3-5minut. Dodać marchewkę, wymieszać drewnianą łyżką, smażyć około 10minut.

W międzyczasie napełnić duży garnek wywarem z warzyw i miąższem z pomidorów, zagotować. Dodać warzywa z patelni, cukier, zioła i przyprawy wraz czosnkiem. Dobrze wymieszać. Zmniejszyć ogień i gotować przez 20 minut pod przykryciem. Zupę zblendować na gładki krem. Podawać gorącą ze śmietaną sojową i świeżymi liśmi bazylii.

BG – upewnij się, że składnik nie zawiera glutenu!