Składniki:

• 200g bezglutenowego miksu mąk do wypieków
• 100g mąki z tapioki (BG)
• 100g mąki jaglanej (BG)
• 50g mąki z brązowego ryżu (BG)
• 50g mąki z białego ryżu (BG)
• 550ml ciepłej wody
• 1 łyżeczka suchych drożdży
• 1½ łyżki cukru trzcinowego
• 1/3 łyżeczki ziół prowansalskich (BG)
• 3 łyżki uprażonych nasion złotego lnu (BG)
• 2 łyżki uprażonych pestek słonecznika (BG)
• sól morska
• 1 łyżka oleju rzepakowego zmieszana z łyżką wody do posmarowania chleba
• 1 łyżeczka nasion lnu (BG)

Scenario:

Przesiać mąki i suche drożdże do dużej miski. Połączyć z cukrem, dokładnie wymieszać. Upewnić się, że woda jest ciepła w dotyku (ale nie gorąca) i połączyć ją z suchymi składnikami. Wymieszać przy użyciu miksera aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 40 minut. W międzyczasie nagrzać piekarnik do 250°C.

Dodać sól, zioła prowansalskie i nasiona, połączyć z ciastem przy użyciu drewnianej łyżki. Przelać ciasto do natłuszczonej i wyłożonej papierem keksówki o rozmiarach ok. 10x30cm. Odstawić do wyrośnięcia na kolejne 30 minut. Przed pieczeniem posmarować wierzch wodą z olejem i posypać 1 łyżeczką nasion lnu. Piec przez 20 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 200ºC i piec przez kolejne 25 minut. Studzić na kratce.

BG – upewnij się, że składnik nie zawiera glutenu!