Pistacje są jednymi z najzdrowszych orzechów i zdecydowanie powinniśmy uwzględniać je w swojej diecie. Posypanie jogurtu zmielonymi pistacjami czy dodanie kilku orzechów do sałatki to świetny sposób na urozmaicenie posiłków, a jednocześnie na dodanie im wartości odżywczych. Badania naukowe wskazują na związek pomiędzy regularnym spożywaniem pistacji i niższym stężeniem LDL cholesterolu we krwi. Są one bogate w zdrowe kwasy tłuszczowe, białko, błonnik pokarmowy, oraz witaminy i minerały pomagające utrzymać integralność funkcjonalną organizmu oraz poprawić ogólny stan zdrowia.

Co warto wiedzieć ponadto?:

• ♠ tłuszcz w pistacjach to głównie niezbędne kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6: kwas alfa-linolenowy (ALA) z grupy omega-3 jest najważniejszym powodem, dla którego spożywanie pistacji uważa się za zdrowe. Badania wskazują, że ALA pomaga zmniejszać ryzyko wystąpienia arytmii i innych chorób układu krążenia. Ponadto, organizm ludzki przekształca ALA w kwasy DHA (dokozaheksaenowy) i EPA (eikozapanteonowy), które są silnymi czynnikami pomagającymi zapobiegać chorobom neurologicznym i nowotworom.
• ♠ kwas linolowy (LA) z grupy omega-6 pomaga chronić przed chorobami nowotworowymi oraz redukuje ryzyko wystąpienia komplikacji u osób chorych na cukrzycę. 
• ♠ luteina i zeaksantyna zawarte w pistacjach są cennymi karotenoidami niezbędnymi do utrzymania prawidłowego funkcjonowania narządu wzroku – chronią przed uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki. Dostateczna podaż tych składników zmniejsza ryzyko zachorowania na zaćmę oraz rozwoju związanej z wiekiem degeneracji plamki żółtej.
• ♠ pistacje są bogatym źródłem witaminy B6, która jest niezbędna do prawidłowego metabolizmu i przekształcania glukozy w glikogen. Dieta uboga w witaminę B6 może skutkować łojotokowym zapaleniem skóry, owrzodzeniami, oraz objawami neurologicznymi, takimi jak dezorientacja, senność czy neuropatia.
• ♠ dostarczają miedzi, niezbędnej do formowania krwinek czerwonych, prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, tarczycy, pigmentacji włosów i skóry. Miedź jest składnikiem wielu enzymów, bierze udział w przemianie glukozy w energię. Pomaga też utrzymać naczynia krwionośne w dobrej kondycji.
• ♠ jako źródło manganu, wzmacniają układ odpornościowy i chronią przed szkodliwym działaniem wolnych rodników czy infekcji wirusowych.
• ♠ badania dowodzą, że pistacje pomagają utrzymać wyrównany poziom glukozy we krwi. Mają bardzo niski indeks glikemiczny (15), więc doskonale nadają się na zdrową przekąskę. Dodane do posiłku bogatego w węglowodany, obniżają jego ładunek glikemiczny, wykazując tym samym korzystny wpływ na poziom cukru we krwi.