Kwinoa (komosa ryżowa) jest skarbem zagorzałych entuzjastów zdrowej żywności. Choć w większości domów prawdopodobnie nie gości regularnie, warto dać jej szansę.

Wyróżnia ją bogactwo w pełnowartościowe białko. W komosie znajdziemy prawie wszystkie niezbędne człowiekowi aminokwasy, co w pokarmach roślinnych jest niezwykle rzadkie. Na szczególną uwagę zasługują: histydyna – uczestnicząca w syntezie białka, lizyna – budująca chrząstki, arginina – stymulująca u dzieci hormon wzrostu i wzmacniająca odporność u dorosłych oraz metionina – aminokwas chroniący komórki wątroby i wzmagający spalanie tkanki tłuszczowej.

Skład komosy ryżowej sprawia, że roślina ta może z powodzeniem zastąpić mięso. Poleca się ją szczególnie wegetarianom i weganom. W komosie ryżowej znajdziemy wiele cennych witamin i pierwiastków – C, E, D, z grupy B, żelazo (quinoa zawiera go dwukrotnie więcej od innych zbóż), miedź, wapń, potas, magnez, cynk, mangan, fosfor, a także regulujący pracę przewodu pokarmowego błonnik. W komosie ryżowej obecne są silne przeciwutleniacze, które chronią przed rozwojem groźnych chorób, w tym nowotworów, a także niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3. Quinoa nie zawiera glutenu, mogą ją zatem spożywać osoby cierpiące na celiakię. Ma również niski indeks glikemiczny.

Badania wskazują, że regularne spożywanie komosy ryżowej chroni przed cukrzycą i redukuje ryzyko zachorowania na schorzenia układu wieńcowego. Komosa ryżowa wzmacnia cały organizm (szczególnie nerki) i świetnie radzi sobie z bólami migrenowymi. Ponieważ quinoa wspomaga wytwarzanie pokarmu, poleca się ją zwłaszcza karmiącym matkom.

100g komosy ryżowej dostarcza:

• ♠ 14g białka,
• ♠ 6g tłuszczu (z czego tylko 0,7g kwasów tłuszczowych nasyconych),
• ♠ 68g węglowodanów ogółem,
• ♠ 5g błonnika pokarmowego.