Składniki na maślane babeczki (5porcji):

• 3 łyżki mąki z migdałów (BG)
• 1 łyżka mąki z brązowego ryżu (BG)
• 2½ łyżki mąki kukurydzianej (BG)
• 1½ skrobi ziemniaczanej (BG)
• 60g roztopionego masła (BG)
• 100ml ciepłego mleka orzechowego
• ¾ łyżeczki suchych drożdży
• 1½ łyżki cukru trzcinowego
• 1 jajko, lekko rozbełtane
• szczypta soli
• 1 łyżka oleju rzepakowego plus 1 łyżka wody do posmarowania bułeczek

Składniki na babeczki z pesto (5porcji):

• 1 łyżka mąki z brązowego ryżu (BG)
• 3½ łyżki mąki kukurydzianej (BG)
• 1½ łyżki skrobi ziemniaczanej (BG)
• 3 łyżki pesto (BG)
• 25g roztopionego masła (BG)
• 4 suszone pomidorki, drobno pokrojone
• 100ml ciepłego mleka ryżowego
• ¾ łyżeczki suchych drożdży
• ½ łyżki cukru trzcinowego
• 1 jajko, lekko rozbełtane
• szczypta soli
• szczypta chilli (BG)
• świeżo zmielony czarny pieprz (BG)
• 1 łyżka oleju rzepakowego plus 1 łyżka wody do posmarowania bułeczek

Scenario:

Przesiać mąki i suche drożdże do dużej miski. Połączyć z cukrem, dokładnie wymieszać. Upewnić się, że mleko jest ciepłe w dotyku (ale nie gorące) i połączyć je z suchymi składnikami. Dodać jajko i roztopione masło, wymieszać przy użyciu miksera aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 40 minut. W międzyczasie nagrzać piekarnik do 180°C i przygotować formę na muffiny.

Dodać sól i połączyć z ciastem przy użyciu drewnianej łyżki. Jeżeli przygotowujemy babeczki z pesto, dodać suszone pomidory, pesto i przyprawy, dokładnie wymieszać. Przelać ciasto do natłuszczonej formy na muffiny. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na kolejne 30 minut. Przed pieczeniem posmarować wierzch wodą z olejem używając pędzla. Piec przez 25 minut. Studzić na kratce. Babeczek można używać w taki sam sposób jak używane są zwykłe bułki i zrobić z nimi rewelacyjne kanapki na śniadanie!

BG – upewnij się, że składnik nie zawiera glutenu!