Składniki (8porcji):

• 3 jajka
• ½ szklanki skrobi ziemniaczanej (BG)
• ½ szklanki mąki kukurydzianej (BG)
• ½ szklanki mąki migdałowej (BG)
• ½ szklanki cukru Muscovado
• ¾ szklanki roztopionego oleju kokosowego + odrobina do wysmarowania formy
• ¼ szklanki gazowanej wody
• 5 dużych jabłek
• duża garść rodzynek (BG)
• sok i skórka otarta z połowy cytryny
• szczypta soli morskiej
• sos/krem kakaowo-orzechowy do podania (BG)

Scenario:

Nagrzać piekarnik do 200°C. Przygotować okrągłą formę do pieczenia o średnicy 28-cm: natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, odstawić na bok. W misce wymieszać plasterki jabłek z rodzynkami, sokiem i skórką z cytryny, odstawić na bok. W drugiej misce wymieszać żółtka z cukrem i olejem kokosowym – miksować do momentu uzyskania gęstej, kremowej masy. Dodać przesiane mąki i ponownie dokładnie wymieszać. Dodać wodę i wmieszać ją w ciasto przy użyciu szpatułki. W ten sam sposób dodać białka jaj. Ciasto przelać do formy do pieczenia, ułożyć na wierzchu jabłka z rodzynkami i piec przez około 40-45minut.

Bezpośrednio przed podaniem polać obficie sosem kakaowo-orzechowym.

BG – upewnij się, że składnik nie zawiera glutenu!