Składniki (8porcji):

• 4 jajka
• 150ml roztopionego masła + odrobina do wysmarowania formy
• 150ml płynnego miodu
• 60g mąki z migdałów (BG)
• 20g mąki z tapioki (BG)
• 20g mąki kukurydzianej (BG)
• 20g mąki ryżowej (BG)
• 1 łyżeczka suchych drożdży
• 3 łyżki kandyzowanej skórki z pomarańczy (BG)
• 50g rodzynek (BG)
• 50g suszonej żurawiny (BG)
• 50g orzechów włoskich, poszatkowanych
• 50g orzechów laskowych, poszatkowanych
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki kakao (BG)
• 1 łyżka cynamonu (BG)
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej (BG)
• ziarenka wyłuskane z 1 laski wanilii
• 100g gorzkiej czekolady, poszatkowanej (BG)
• 3 duże jabłka, obrane i pokrojone w plasterki

Składniki na masę makową:

• 100g zmielonego maku (BG)
• 350ml mleka migdałowego
• sok i skórka otarta z 2 pomarańczy
• 2 łyżki wódki (BG)

Składniki na polewę:

• 100g cukru Muscovado
• 50ml wody
• 200ml śmietanki sojowej
• 2 łyżeczki cynamonu (BG)

Scenario:

Przygotować masę makową: wszystkie składniki na masę umieścić w garnku i delikatnie doprowadzić do wrzenia. Gotować bez przykrycia na małym ogniu przez 30minut mieszając od czasu do czasu. Zdjąć z ognia i odstawić do całkowitego ostudzenia. Uzyskana masa powinna być wilgotna.

Rozgrzać piekarnik do 190°C. Formę do pieczenia wysmarować masłem. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę i odstawić na bok.

Przesiać wszystkie mąki do dużej miski. Dodać pozostałe suche składniki poza czekoladą i bakaliami, i odstawić na bok. Za pomocą elektrycznego miksera wymieszać masło, żółtka jaj i miód. Stopniowo dodawać suche składniki i miksować aż do uzyskania gładkiego ciasta. Dodać masę makową i dokładnie zmiksować. Dodać orzechy, żurawinę, skórkę z pomarańczy, rodzynki, czekoladę i białka jajek, wymieszać delikatnie za pomocą łyżki. Ciasto przełożyć do formy do pieczenia, na wierzchu ułożyć plasterki jabłek i piec przez 40minut.

Ostudzić całkowicie. Przygotować polewę.

W rondelku umieścić cukier i odrobinę wody, gotować przez 2 minuty stale mieszając. Dodać cynamon i śmietankę sojową, gotować na małym ogniu przez 10-15minut aż polewa zgęstnieje i się zredukuje. Polewę zdjąć z ognia i udekorować nią ostudzone ciasto.

BG – upewnij się, że składnik nie zawiera glutenu!