Składniki (4porcje):

• 2 szklanki zamrożonych kawałków mango (3 dojrzałe mango pokrojone w kostkę i zmrożone przez noc)
• 6 łyżek ksylitolu
  Ksylitol

  Close

  
  
  

  

  Ksylitol - co to takiego?

  
  

  Ksylitol jest substancją słodzącą należącą do polioli, tj. alkoholi polihydroksylowych (jak mannitol, sorbitol, erytrytol), a nie do cukrów (jak glukoza, sacharoza czy fruktoza). Więc, choć powszechnie jest nazywany cukrem brzozowym, to cukrem w zasadzie nie jest 😉 Niekoniecznie musi być też brzozowy, jako że poza samą brzozą występuje także w drzewie bukowym, kolbach kukurydzy i niektórych owocach (w dużej ilości np. w śliwkach). Ksylitol jest powszechnie stosowany jak środek zastępujący tradycyjny cukier. A dlaczego? A to dlatego, że ma niemal o połowę mniej kalorii, ponad dziesięciokrotnie niższy indeks glikemiczny* oraz właściwości antybakteryjne i antygrzybicze. Zalety ksylitolu są coraz częściej zauważane przez producentów wyrobów spożywczych, farmaceutycznych czy też środków pielęgnacyjnych, skutkiem czego ksylitol występuje coraz częściej jako jeden ze składników gum do żucia, lizaków dla dzieci, miętówek, past do zębów czy aerozoli do nosa. Ale! Świetnie sprawdza się przede wszystkim w kuchni - w wyglądzie, zapachu i smaku jest łudząco podobny do zwykłego, białego cukru, toteż z powodzeniem może służyć do słodzenia napoi i różnych wyrobów kulinarnych.

  
  
  

  Gdzie mogę kupić ksylitol?

  
  

  Otóż można go nabyć w wielu miejscach, występuje już coraz częściej w powszechnych sieciówkach, a nie jedynie w sklepach z żywnością specjalnego przeznaczenia dietetycznego. Ja zaoparuję się w mój przy okazji robienia innych zakupów - moich ukochanych bezglutenowych przypraw w Ziołowym Zakątku 🙂

  
  

  * Indeks glikemiczny określa szybkość wzrostu stężenia glukozy we krwi po spożyciu określonych produktów, co pozwala na klasyfikację produktów żywnościowych na podstawie ich wpływu na stężenie glukozy we krwi i czasu, po którym następuje dana zmiana. Im wyższa wartość IG danego produktu - tym wyższy poziom cukru we krwi po jego spożyciu, zaś im niższy indeks glikemiczny - tym łatwiejsza kontrola poziomu cukru we krwi oraz mniejsze wydzielanie insuliny. Jest to szczególnie ważne u osób chorych na cukrzycę. Wolne przyswajanie pozwala także ograniczyć napady głodu, przez co produkty o niskim IG pozwalają utrzymać zrównoważoną masę ciała.

  
  
• 1/2 szklanki dobrze schłodzonego mleczka kokosowego (tylko gęsta, biała część)
• 1 garść liści świeżej mięty do przybrania

Scenario:

Wyjąć mango z zamrażalnika, pozostawić w temperaturze pokojowej na 5minut. Mleczko kokosowe wymieszać dokładnie z ksylitolem, aż do jego rozpuszczenia. Dodać mango i przy użyciu blendera zblendować na gładki, kremowy mus. Przełożyć do czterech pucharków, przybrać miętą. Serwować od razu.