Składniki:

• 200g bezglutenowego miksu mąk do wypieków
• 150g mąki gryczanej (BG)
• 150g mąki z brązowego ryżu (BG)
• 550ml ciepłej wody
• 1 łyżeczka suchych drożdży
• ½ łyżeczki kminku (BG)
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• sól morska
• 1 łyżka oleju rzepakowego zmieszana z łyżką wody do posmarowania chleba

Scenario:

Przesiać mąki i suche drożdże do dużej miski. Połączyć z cukrem, dokładnie wymieszać. Upewnić się, że woda jest ciepła w dotyku (ale nie gorąca) i połączyć ją z suchymi składnikami. Wymieszać przy użyciu miksera do uzyskania gładkiej konsystencji. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 40 minut. W międzyczasie nagrzać piekarnik do 250°C.

Dodać sól i kminek, połączyć z ciastem przy użyciu drewnianej łyżki. Przelać ciasto do natłuszczonej i wyłożonej papierem keksówki o wymiarach ok. 10x30cm. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na kolejne 30 minut. Przed pieczeniem posmarować wierzch wodą z olejem. Piec przez 20 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 200ºC i piec przez kolejne 25 minut. 

Studzić na kratce. Chleb idealnie spełnia się w roli tostów z serem kozim, żurawiną i bazylią!

BG – upewnij się, że składnik nie zawiera glutenu!